Staromodni južni jabolčni cmoki

Zadnje čase sem postal malo obseden s kuhanjem na spiralo, ki je kuhanje iz kuharskih knjig v samozaložbi, ki jih je vsaka samospoštljiva Junior League in Ladies’ Circle na jugu uporabljala kot svojo tehniko zbiranja sredstev. Nabiral sem jih na garažnih razprodajah in v knjigarnah z rabljenimi knjigami in sem navduševal branje receptov, kjer je Cool Whip spoštovana sestavina, recept za Pineapple Flambe pa ima naslednji namig: Alkoholu je treba pustiti, da se segreje, preden se vname. Mislim, da je Pineapple Flambe pravi čas, da končno preizkusim Periscope, zato poiščite to.

Danes združujem svojo novo obsedenost s staro: vse stvari jabolka. Izdelujemo jabolčne cmoke, prilagojene po receptu v Kuharska knjiga Tennessee Homecoming . Ta knjiga ni dobesedno spiralno vezana. Gre bolj za meta spiralo, ki jo je leta 1986 naročil takratni guverner Lamar Alexander (zdaj senator Lamar Alexander), da bi proslavil vse dobre domače ljudi Tennesseeja in njihovo dobro staromodno kuhanje.

To kuharsko knjigo sem našla med moževim predmetom, ko sva se prvič preselila skupaj. Z zvezdnimi očmi od ljubezni sem domneval, da je ta kuharska knjiga dragocena družinska dediščina, ki jo je nosil s seboj, da bi ga spomnil na dobro južnjaško kuhinjo v domačem domu njegove matere v Tennesseeju. To sem verjel, dokler ga nisem vprašal, kako je dobil knjigo, ko je pisal to objavo, da sem lahko v recept vključil zagotovo sentimentalno zgodbo. Oh, je rekel. Pred nekaj leti sem jo kupil v rabljeni knjigarni. Predvidevam, da sem ga hotel podariti kot božično darilo, potem pa ga nikoli nisem. Kakšen mehak.

Vsak bi bil mehak za te jabolčne cmoke. Recept sem prilagodil po izvirniku, ki ga je predložila dr. Doris W. Bush iz Baxterja, Tennessee, ki v kuharski knjigi piše:

Ta recept sem zasledil v zgodnjih 1800-ih v moji družini tukaj v Srednjem Tennesseeju. Še vedno ima takšen okus, kot ga je delala moja babica.

Okus je podoben tistim, ki sem jih imel tudi jaz kot otrok. Mislim, da boste res uživali v njih.

[yumprint-recipe id=’2′]

V snop cmokov dodajte košček masla, da bodo vaša jabolka vlažna in okusna. Dodate lahko tudi malo sladkorja in drugih začimb.

Moji cmoki so bili nekoliko podobni jabolčnim čevljarjem v ponvi, ko so bili gotovi, vendar so bili ločeni na posamezne jabolčne cmoke

Končni izdelek - okusna dobrota