Vaš vodnik po vseh vrstah mleka v mlečnem prehodu v teh dneh

Če bi mlečni prehod lahko naredil # 10 letošnji izziv, se niti sam ne bi prepoznal. Mislim, polovica tega, kar je danes v prehodi za mlekarne, sploh ni mlečna.

Takrat ste imeli na izbiro le nekaj vrst mleka: polnomastno mleko, posneto mleko in morda sojo za hipije. Danes pa? Ker vedno več ljudi zapušča mlekarne za rastlinska prehrana , možnosti na voljo.

Od najrazličnejših mlečnih mlekov (pred dnevi sem videl polodstotnega mleka, pa se ne hecam) do na videz neskončne množice rastlinskih 'mlek' iz ovsa, indijskih oreščkov in vsega vmes, je izbor pošteno malo presenetljivo. (Kako točno molžite indijski orešček?)

Medtem ko ti lahko uporabite skoraj katero koli od teh alternativ mleka in mleka, da si olajšate kavo ali namočite žita, obstaja nekaj subtilnih in ne preveč subtilnih razlik v okusu, teksturi in prehrani, o čemer bi morali vedeti, pravi dietetik Brittany Modell, RD, CDN, ustanovitelj podjetja Brittany Modell Prehrana in dobro počutje .

Poleg tega je pri teh mlekih rastlinskega izvora treba paziti na nekaj stvari. 'Bodite previdni pridodan sladkorin druge sestavine, «pravi Modell. Poiščite škatlo, ki je nesladkana, in ne pozabite, da so zgoščevalna sredstva, kot je karagenan ali ksantan gumi, čeprav so verjetno neškodljiva, premalo raziskana.

Katero kremasto tekočino bi morali na koncu izbrati? Upoštevajte, da je to vaš vodnik po vseh možnostih mleka in mleka.

Posneto mleko brez maščob je bilo najbolj v ospredju v devetdesetih letih, ko so bile zelo pomembne diete z nizko vsebnostjo maščob.

'Vendar zdaj vemo, da maščoba kljub vsemu ni tako slaba,' pravi Modell. 'Dejansko študije kažejo, da maščoba dejansko poveča sitost.'

Čeprav posnetek v tej skledi žit opravi delo, ga Modell ne priporoča za peko ali kuhanje, saj ne doda veliko okusa ali bogastva.

Na skodelico: 80 kalorij, 0 g maščobe (0 g nasičenih maščob), 125 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 12 g sladkorja, 12 g vlaknin, 8 g beljakovin

'V nasprotju s posnetim mlekom ima polnomastno mleko vso vsebnost maščobe nedotaknjeno,' pravi Modell. (Zaradi tega ni presenetljivo, da ima več kalorij.)

Čeprav skodelica polnomastnega mleka vsebuje pet gramov nasičena maščoba (vrsto, ki jo mnogi strokovnjaki priporočajo, omejiti na največ 10 odstotkov vseh kalorij ), je lahko popolnoma del zdrave prehrane.

Polno mleko je v kuhanju in peki na voljo v sklopki in deluje kot mehčalec in vlažilec, pravi Modell. Torte in kolački iz polnomastnega mleka se običajno ne izsušijo toliko in imajo drobnejšo drobtino.

Na skodelico: 150 kalorij, 8 g maščobe (5 g nasičenih maščob), 106 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 12 g sladkorja, 0 g vlaknin, 8 g beljakovin

'Z manj kalorijami kot polnomastno mleko, vendar več kot posneto, je 2-odstotno mleko odlično vmes,' pravi Modell.

Ko gre za kuhanje, je 2 odstotka super, če želite zmanjšati maščobo, ne da bi pri tem popolnoma žrtvovali slastnost svoje hrane.

Na skodelico: 122 kalorij, 5 g maščobe (3 g nasičenih maščob), 125 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 12 g sladkorja, 0 g vlaknin, 8 g beljakovin

'Mlečni izdelki brez laktoze so odlična možnost za ljudi, ki ne prenašajo laktoze,' pravi Modell.

Da bi iz navadnega mleka ustvarili mleko brez laktoze, se laktoza (sladkor, ki ga najdemo v mleku in ljudem povzroča težave želodcu) hidrolizira, kar pomeni, da je predgrušena. V nasprotnem primeru mleko brez laktoze ponuja vse dobre stvari (kot so kalcij in druga hranila), ki so v običajnem mleku.

Če pa običajno mleko prebavite brez težav, mleko brez laktoze verjetno ni vredno nekoliko višje cene.

Na skodelico (2% mleka brez laktoze): 122 kalorij, 5 g maščobe (3 g nasičenih maščob), 115 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 12 g sladkorja, 0 g vlaknin, 8 g beljakovin

'Eno najbolj priljubljenih rastlinskih mlekov na trgu, mandljevo mleko ima veliko manj kalorij, maščob in beljakovin kot kravje mleko,' pravi Modell. »Naravno je bogato z več vitamini in minerali, zlasti z vitaminom E.

Čeprav deluje pri kuhanju in peki, je mandljevo mleko po teksturi in okusu tanjše od kravjega, zato ne bo zmanjšalo tudi grenkobe kave.

Na skodelico (nesladkano): 37 kalorij, 2,5 g maščobe (0 g nasičenih maščob), 173 natrija, 1,5 g ogljikovih hidratov, 0 g sladkorja, 0 g vlaknin, 1,5 g beljakovin

Tako kot mandljevo mleko ima tudi indijsko mleko malo kalorij in maščob. 'Indijsko mleko je tudi dober vir večkrat nenasičenih maščob, vitaminov, A in vitamina E,' pravi Modell.

Z orehovo, kremasto bogato teksturo je indijsko mleko odličen dodatek smutijem.

Na skodelico (nesladkano): 25 kalorij, 0 g maščobe (0 g nasičenih maščob), 160 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g sladkorja, 0 g vlaknin,<1 g protein

“Znan po svoji kremastosti in okusu,ovseno mlekoje letos pridobil nekaj slave, «pravi Modell.

Čeprav ima več kalorij kot mnoga druga mleka na rastlinski osnovi, je malo več tudi v beljakovinah. Oh, in ta kremasta? Prihaja iz večjega števila ogljikovih hidratov v ovsenem mleku, ki zagotavlja tudi nekaj dodatnih vlaknin.

Zahvaljujoč srčnejšemu okusu in teksturi ovsenega mleka je v kavarnah postalo priljubljeno mleko na rastlinski osnovi. Poskusite v latteju, ko se vam zdi všeč.

Na skodelico (nesladkano): 100 kalorij, 7 g maščobe (1 g nasičene maščobe), 100 mg natrija, 9 g ogljikovih hidratov, 2 g sladkorja, 1 g vlaknin, 2 g beljakovin

Riževo mleko je priljubljena možnost za uživalce brez mleka z alergijami na sojo ali oreščke, pravi Modell.

Čeprav je naravno sladek, ima izrazit okus, ki ni tako mlečnega okusa kot mnoge druge rastlinske alternative. Če imate alergijo ali še posebej ne marate njegovega edinstvenega okusa, riževo mleko ne bo kmalu vaše novo potovanje.

Na skodelico (nesladkano): 113 kalorij, 2,5 g maščobe (0 g nasičenih maščob), 94 mg natrija, 22 g ogljikovih hidratov, 13 g sladkorja, 0,5 g vlaknin, 0,5 g beljakovin

'Sojino mleko je bogat vir beljakovin in ogljikovih hidratov, rastlinska alternativa, ki je najbolj primerljiva s kravjim mlekom,' pravi Modell. (Prav nič manj je nasičenih maščob in naravno ne vsebuje kalcija, čeprav je pogosto obogaten.)

Po Modell-ovem mnenju, če boste kuhali ali pekli z mlečno alternativo, bo sojino delo lepo opravljeno.

Na skodelico: 105 kalorij, 3,5 g maščobe (0,5 g nasičenih maščob), 115 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 9 g sladkorja, 0,5 g vlaknin, 6,5 g beljakovin

Kokosovo mleko vsebuje veliko maščob, zlasti nasičenih maščob, kar mu daje izjemno gosto in kremasto strukturo.

Čeprav je zaradi vsebnosti maščobe v kokosovem mleku odličen za kuhanje in peko, njegov izrazit okus pomeni, da običajno ne deluje v kavi ali žitaricah, razen če resnično ljubite kokos.

Na skodelico (polnomastne, v pločevinkah): 445 kalorij, 48 g maščobe (43 g nasičenih maščob), 29 mg natrija, 6 g ogljikovih hidratov, 4,5 g beljakovin